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1、带鱼腌制方法：

2、用海水冲洗带鱼，清理附着的泥沙和其他杂物；

3、在酸菜鱼池底撒上米厚的盐，然后在鱼身外侧抹上盐并将盐塞入鳃盖，排在池中；

4、鱼头紧贴池壁排列时，鱼腹朝上，鱼背朝下，鱼头斜放在池底，在池的另一端，中间有空隙时，用鱼体横排填满，然后分层向上至池口。

5、在上面的鱼上撒满盐盖住鱼，用木板盖上；

6、按压石头，然后卤汁就会渗出，上升到池面。过段时间，就完事了。

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