生活中最常见的豆沙是红豆沙， 我喜欢用电压力锅来做，简单又省时。细腻香甜绵柔的红豆沙不用买，教你在家做，做法简单又详细，就算是厨房新手都能一次做成功，放一年也不坏。

红豆沙

(资料图)

主料：红豆300克，白糖150克，玉米油（或猪油）70克

制作方法：

1、首先挑出红豆里面的杂质以及烂掉的红豆，然后用清水清洗干净。

2、我们用电压力锅来煮这个红豆，简单快捷，不需要提前用凉水浸泡数小时，将洗好的红豆放入电压力锅中，加入高出红豆约1个半指节的水，然后按下豆类蹄筋键，选择标准口味就行了。

3、电压力锅跳到保温的状态时，不要着急着打开锅盖，让锅里的压力自然的释放，等红豆在锅里在焖一段时间，听不到电压力锅吱吱的冒气声，保险栓已经下降，手可以轻轻转动压力锅锅盖的时候就可以了。

4、将红豆盛出晾凉后装入破壁机中，少量多次地加入适量的汤汁搅打成糊，汤汁不要加多了，只要能够保证破壁机顺畅运行就可以。否则红豆泥水分太多，一会炒红豆泥的时候费劲，红豆也要一次少加一点，破壁机里面红豆少一点，搅拌起来更省儿，这样可以不用加那么多的水，配料表中的红豆，我一共分了两次来打。

5、将打成泥的红豆倒入一个干净的不粘锅中，一定要用不粘锅哦，这样防止粘锅底糊锅；加入白砂糖150克，玉米油或者猪油70克搅拌均匀。

6、然后开小火开始慢慢的翻炒，注意火候一定要保持小火防止糊锅；而且要不时的从锅底向上翻动，不粘锅虽然说不粘，但是不粘锅也是会糊的，所以说一定要不停地翻动，否则粘着锅面的红豆泥就容易糊。翻炒的时候要用木铲（铁器容易伤锅）不停地翻动。

刚开始的时候红豆泥会粘在锅铲上，慢慢的直至水分蒸发的越来越少，豆沙开始变得越来越干，形成一团，都不粘锅铲就可以关火了。盛出冷却后分袋冷冻保存，放一年都不会坏，装袋的时候将红豆泥压成扁扁的片，这样拿出来解冻的时候就会非常快。自己做的没有添加剂，安全健康又香甜。我这个红豆沙炒得有点干，我家喜欢干一点的红豆沙，炒干一点还可以直接做成红豆糕。

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